Si eres una persona mayor o estás cuidando a alguien que lo es, es importante asegurarte de que la comida que consumes sea saludable y satisfactoria. Una excelente opción para una comida saludable y deliciosa es una sopa de vegetales.
Ingredientes:
- 2 zanahorias medianas, peladas y picadas
- 2 tallos de apio, picados
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1 taza de judías verdes, cortadas en trozos
- 1 taza de calabacín, cortado en cubos
- 4 tazas de caldo de pollo o verduras
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones:
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
- Agrega las zanahorias, el apio, las judías verdes y el calabacín a la olla y saltea durante otros 5 minutos.
- Agrega el caldo de pollo o verduras a la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Agrega las espinacas a la olla y cocina durante 1-2 minutos, hasta que estén marchitas.
- Retira la sopa del fuego y deja que se enfríe durante unos minutos. Luego, licúa la sopa en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave y cremosa.
- Vuelve a colocar la sopa en la olla y caliéntala a fuego medio. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Sirve la sopa caliente con un poco de pan tostado para una comida deliciosa y saludable.
Esta sopa de vegetales es una excelente opción para las personas mayores que necesitan una comida saludable y fácil de digerir. Puedes ajustar los ingredientes para satisfacer las preferencias y necesidades individuales de cada persona. ¡Disfruta de esta sopa deliciosa y nutritiva!